蜂蜜 夏日降火氣聖品!夏日降火氣 蜂蜜創意料理!
2004/09/7


養蜂專家 蔡壽山
*3代養蜂,養蜂經驗30年以上
*擁有500箱蜜蜂,北台灣最大養蜂戶
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蜂蜜的種類


春蜜:
龍眼蜜 200元/台斤
荔枝蜜 100元/台斤


全年:鹹蜂草蜜 200元/台斤
冬蜜:鹹蜂草蜜 200元/台斤
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台灣龍眼花蜜產地
(每年3-4月 全省養蜂戶都將蜜蜂帶到花蜜產地取蜜)


*南部:台南、高雄
*中部:南投、台中
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蜂蜜來源


1.蜂農自產:
*純蜜
*不純蜂蜜(餵蜜蜂喝糖水)


2.進口:
*泰國
*大陸
*越南
(品質參差不齊)


3.合成蜜:果糖+添加香料
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如何分辨假蜜


視:
*包裝標示清楚(電話、住址、工廠名稱), EX~若標示為都市生產 則假蜜機率大
*蜂蜜最上層有一層氣泡(生蜜會產生酵素)


嗅:取1滴蜜放在掌心搓揉 聞聞看是否有龍眼花香
色:泡熱水後~真蜜呈渾濁狀,假蜜呈清澈狀
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專家泡蜜 有訣竅


*蜂蜜:冷開水=1:8


虛寒體質~以溫開水沖泡
火氣大~泡成冷飲
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蜂蜜小檔案


*主成分:果糖、葡萄糖、礦物質,微量元素、酵素
*可被人體直接吸收
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蜂蜜 健康小檔案


*降火氣
*降血壓
*抗氧化
*潤喉
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蜂蜜Q&A


Q:保存蜂蜜的禁忌?
A:
*曬太陽
*放塑膠瓶→風味流失
*放冰箱→結晶
*注意瓶口潔淨度
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蜂蜜Q&A


Q:蜂蜜的結晶是自然現象嗎?
A:溫度在13-14度時最易結晶,代表濃度高 並非變質的表現
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蜂蜜Q&A


Q:變質的蜂蜜會有哪些徵狀?
A:變黑、味道變酸、有酒味,打開瓶蓋時有氣聲
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蜂蜜Q&A


Q:蜂蜜可以泡成熱飲嗎?
A:可以,但熱蜂蜜會失去,降火氣的功效
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其他蜂蜜產品


*蜂王乳
*蜂膠
*花粉
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香菜蜂蜜鳳梨塔


材料:
塔皮或餅乾 4個
鳳梨果肉 1/4個
香菜 1支
蜂蜜 1/2杯
優格 1罐
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蕃茄蜂蜜沙拉


材料:
蕃茄、起士、九層塔、松子
葡萄乾、蜂蜜、檸檬、生菜
鹽、胡椒、橄欖油
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百香果蜂蜜愛玉


材料:
百香果 2顆
蜂蜜 1/4杯
愛玉 1塊
冰水 500CC
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辣味蜂蜜炒海鮮


材料:
孔雀貝、蝦仁、鯛魚
蕃茄、蜂蜜、檸檬汁
洋蔥、九層塔、辣椒
燒雞醬、醬油
 
資料來源:
http://www.ftvn.com.tw/Buy/Consumer/04Sep2.htm

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