硬脂酸－beautydiy

硬脂酸

（IUPAC 系統命名法：十八酸，英語：Stearic acid）是一種飽和脂肪酸。它是一種難溶於水的蠟狀固體，化學式C₁₈H₃₆O₂，可溶於乙醇和丙酮，易溶於乙醚、氯仿、四氯化碳、苯和二硫化碳等溶劑中。
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A1%AC%E8%84%82%E9%85%B8

碳酸鈉，俗名蘇打、純鹼、洗滌鹼，化學式：Na₂CO₃，普通情況下為白色粉末，為強電解質。密度為2.532g/cm³，熔點為851 °C，易溶於水，具有鹽的通性。
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A2%B3%E9%85%B8%E9%88%89

2RCOOH+Na2CO3-->2RCOONa+CO2+H2O
硬脂酸分子量=284
碳酸鈉分子量=106
硬脂酸用量w1
碳酸鈉用量w2
w1/284:w2/106=2:1
w1/w2=284/53=5.3585

碳酸鈉水解會產生碳酸氫鈉和氫氧化鈉

Na₂CO₃ → 2Na⁺ + CO₃^2-
H₂O → H⁺ + OH^-
Na⁺ + OH^- → NaOH_(aq)
Na⁺ + H₂O + CO₃^2- → NaHCO₃_{(aq)
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B4%E8%A7%A3}皂化反應

皂化反應（英語：Saponification）是鹼(通常為強鹼）催化下的酯被水解，而生產出醇和羧酸鹽，尤指油脂的水解。

狹義的講，皂化反應僅限於油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀混合，得到高級脂肪酸的鈉/鉀鹽和甘油的反應。這個反應是製造肥皂流程中的一步，因此而得名。它的化學反應機制於1823年被法國科學家Eugène Chevreul發現。

皂化反應是一個放熱反應。

皂化反應是一個較慢的化學反應，為了加快反應速度，可以在化學反應的過程中：

保持系統的較高溫度。

以物理方式不斷攪拌溶液以增加分子碰撞的數量。

加入酒精，使混合得更充分

脂肪和植物油的主要成分是三酸甘油酯，它的鹼水解方程式為：

$C H 2 O C O R$

$|$

$\text{[math]}$

$|$

$C H 2 O C O R$

R基可能不同，但生成的R-COONa都可以做肥皂。常見的R-有：

C₁₇H₃₃-：8-十七碳烯基。R-COOH為油酸。
C₁₅H₃₁-：正十五烷基。R-COOH為軟脂酸。
C₁₇H₃₅-：正十七烷基。R-COOH為硬脂酸。

油酸是單不飽和脂肪酸，由油水解得；軟、硬脂酸都是飽和脂肪酸，由脂肪水解得。

如果使用氫氧化鉀水解，得到的肥皂是軟的。

向溶液中加入氯化鈉可以分離出脂肪酸鹽，這一過程叫鹽析。高級脂肪酸鹽是肥皂的主要成分，經填充劑處理可得塊狀肥皂。

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%9A%82%E5%8C%96

丙三醇

又稱甘油，結構簡式為HOCH₂CHOHCH₂OH或C₃H₅(OH)₃，分子式為C₃H₈O₃。
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%99%E4%B8%89%E9%86%87

認識脂肪酸
http://www.relativehumanity.com.tw/cm/life/nutrition/fattyacid.htm