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科學補給讚-科學實驗室】
梅老師上課囉~這次要告訴大家醃漬的科學原理喔~

在冰箱還沒有發明以前,早期的先民為了儲存不易獲得的食材,絞盡腦汁的發明了許多種的保存食材的方法,其中最特別的就是加鹽醃漬的方法,加鹽醃漬是利用在食材周圍塗抹鹽粒後,會使得蔬菜植物細胞或肉類動物細胞內外的鹽分濃度產生差異,就產生了不同擴散滲透壓的現象,這種滲透壓會使得動植物細胞內水分往細胞外滲透,而鹽分則會往細胞內滲透,當動植物細胞內鹽分濃度增加時,原先在動植物細胞內的微生物或細菌就無法順利生長,而使得蔬菜或肉類能夠保存比較長的時間,這種加鹽保存食材的方法還是僅止於利用鹽分濃度抑制細菌或微生物的生長。

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專家的話:

颱風和地震是台灣的兩大天災,。一組由中央研究院與美國華府卡內基學院所組成的國際團隊,針對台灣東部地震研究,發現:颱風可以引發慢地震。甚麼叫慢地 震? 所謂的「慢地震」係指一種以數小時到一兩天的時間,用溫和的斷層滑動方式,以釋放地底能量。這和一般在數秒、數分鐘之間產生的劇烈震動的地震現象有所不 同;研究團隊在台灣東部瑞穗、大港口與樟原之間的海岸山脈的三個監測站,並在離地表200到270公尺深處,埋設高精密度的井下應變儀(Borehole StrainMeters, BSM),可以偵測到人們無法察覺到的微小地殼變形量。為達到精確的觀測結果,科學家必須同時記錄氣壓變化,以便消除地底下岩石因地表氣壓變化所產生的變 形量。結果從2003年8月到2007年8月四年之間,共偵測到20個慢地震,並且發現其中有11個慢地震是和颱風同時發生的,而每次的變形時間約在數小 時到數十小時。這11個慢地震也比其它9個慢地震表現為強烈,而且具有較複雜的波形。明確導出一個結論:颱風可以引發慢地震。20個慢地震會與11個颱風 湊巧同時發生的概率大約只有1億分之ㄧ的機會。為何颱風的會引發慢地震呢?參與研究的專家解釋,颱風的低氣壓降低了陸地底下的岩石壓力,但是海洋底下的岩 石所受的壓力卻因引入較遠處高壓區的海水而沒有降低,因而在斷層的額外壓力梯度引發了逆斷層的滑動。當台灣東部瑞穗、奇美地區位於擠壓板塊的邊界,這地區 的斷層都有穩定的變形,當在接近斷層面破裂的臨界應力時,颱風所帶來的氣壓微小變動,有可能會將斷層面應力突破該處岩層所能承受的極限,而引發慢地震。年 頻繁的颱風,正扮演著適時的紓解台灣東部地層的壓力作用,減少這個地區大地震的可能機會。目前研究團隊已經將井下應變儀的觀測網,向北延伸到太魯閣,向南 延伸到池上、成功;期望可以提供更完整的研究數據,供未來學術與實際應用。

陽電台FM89.1製作、提供

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專家的話


紫外線和可見光一樣都是「電磁波」中的一部分,一般簡寫成 UV(ultraviolet)。紫外線係來自太陽輻射電磁波之一,通常按照波長把紫外線分為三類如下:紫外線分類波長(nm)UV-C: 100 ~ 280 nm,UV-B 280 ~ 315 nm,U V-A: 315 ~ 400 nm。UV-C 波長 100 ~ 280 nm,紫外線的波長越短,所蘊藏的能量就越強,對皮膚傷害最大的是紫外線C,但大部分被大氣層中的臭氧層隔離,僅只有極少量到達地面。UV-B 波長 280 ~ 320 nm 引起皮膚即時曬傷,使皮膚角質增厚、暗沈、變紅、眼膜炎、發痛變得較乾,主要是因 UVB 所造成的,UVB 能量比 UVA 來的強但容易防護。UVA 波長 320 ~ 400 nm,紫外線中約有百分之九十五以上是 UVA,具有很強的穿透力它對皮膚的傷害也最大。且因可直達真皮層,促使皮膚老化,是引起斑點的主要因素。

常見物理性防曬成分Titanium dioxide(二氧化鈦):可以阻隔 UVB 和部分 UVA,但是對波長部分的 UVA 無法完全保護。Zinc oxide(氧化鋅):幾乎可以阻格掉所有波長的UVA 和 UVB,但是因為塗起來會有白白且黏黏厚厚的一層,所以限制了它的實用性。

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專家解說

一般人在食用鳳梨的時候有時會覺得澀澀的,或者有所謂咬舌頭的感覺,那是由於鳳梨裡面的蛋白分解酵素在作祟,這種強力的蛋白分解酵素會幫助肉類的消化,所 以對消化吸收非常有幫助,但是對於有胃潰瘍的人就不太合適,因為他會傷害你的胃壁,所以,一般在食用鳳梨的時候,最好在飯後才來吃,不要在兩餐空胃的時候 吃鳳梨,這樣容易對你的胃壁造成受損。

那所謂的鳳梨酵素是一群蛋白分解酵素的組成,換句話說,鳳梨酵素並不是一個所謂的單一酵素,他最主要的功能,是將身體的蛋白質切斷成片段的生態或者是胺基 酸,因此,當你食用到你的嘴巴的時候,他的作用開始進行,將你口腔內肌肉的蛋白質做切斷的工作,因此你就會覺得澀澀的,或者有所謂咬舌頭的感覺。

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豆漿變豆花
生活才科學 | 太陽電台FM89.1

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  • Apr 12 Fri 2013 10:49
  • 電池

碳棒只是導電,沒有參與反應


維基百科
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%8B%85%E9%8C%B3%E9%9B%BB%E6%B1%A0

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從法拉第的演講看蠟燭科學

作者:倪簡白 中央大學物理學系
張貼日期:2003/10/15
圖說:法拉第(Michael Faraday, 1791-1867)

蠟燭在我們日常生活中,實在是一個再也普通不過的東西了,到了法拉第眼中,竟然可以講出長篇道理來,而且一講講了12年。可見只要專心、細心、用心,雖小道亦能悟出大哲理!

科學家兼科普教育推動者

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閃電 lightning


大氣中的放電現象。常見於夏季的雷雨。雲和雲之間的放電現象占閃電的絕大多數,雲和地面之間的放電則會影響人類,對建築物和電器設備的危害極大,可安裝避雷針或避雷裝置來避免雷擊損害。雖然一般都把積雨雲與雷雨聯想在一起,但是熱帶地區的很多深對流積雨雲與雷雨並沒有相關,這其中的關鍵是牽涉到深對流積雨雲裡的起電以及電位產生過程。


積雨雲裡的起電過程主要是透過霰與冰晶在過冷水存在的區域裡的碰撞摩擦過程而產生。過冷水區域的產生是透過積雨雲裡旺盛的上升運動產生和維持,而電荷的分離是雲裡不同大小顆粒的重力差異產生。積雨雲的起電效率取決於每單位體積的積雨雲裡發生粒子與粒子間的碰撞摩擦效率。


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打點計時器原理 - 相關部落格


http://tw.search.yahoo.com/search?p=%E6%89%93%E9%BB%9E%E8%A8%88%E6%99%82%E5%99%A8%E5%8E%9F%E7%90%86&fr=yfp&ei=utf-8&v=0


http://content.edu.tw/junior/phy_chem/ty_lk/std/content/force/cph15/cphf3.htm

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豆腐漢堡-海水豆花…鹽滷石膏是什麼?

分類:DIY.自製
2009/03/12 19:45

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災害潛勢地圖網站
http://satis.ncdr.nat.gov.tw/Dmap/Dcatalog-County.aspx


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黑白格子顏色一樣深?

2011/02/17 13:30

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瑞芳主題-水湳洞.陰陽海

2008/06/09 13:53

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全世界最古老卻仍被使用的古董電器

分類:世界之最
2012/03/26 13:25

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隕石坑

最新确凿证据可以证明 恐龙是这样灭绝的

希克蘇魯伯隕石坑


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  • Feb 24 Fri 2012 11:37
  • 紙花

971205(五)愛家倍科學遊戲課-紙花

2009/01/18 08:14

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可參考台北天文科學教育館網頁
http://tamweb.tam.gov.tw/bew/tw/content.asp?mtype=c6&idx=162
http://tamweb.tam.gov.tw/bew/tw/content.asp?mtype=c6&idx=161
http://tamweb.tam.gov.tw/bew/tw/content.asp?mtype=c6&idx=157

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2011 地科時事新聞

分類:教育相關
2012/01/02 09:20

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冬至中午,立竿見影測經緯,算地球周長

這兩天的天文大事件是冬至前的月食發生。

我到很大的時候才意會到,雖然月食和月亮每月的變化一樣,都有圓缺。但是兩者缺的形狀其實是不同的。前者會缺是因為地球的影子,後者會缺是因為地球上看月球被照亮的位置不同。

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製作水晶體模型

http://a-chien.blogspot.com/2010/08/blog-post_25.html


吳敏而老師前來分享的科學閱讀


http://a-chien.blogspot.com/2011/12/blog-post_2435.html

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