[DIY]豆漿&豆花－beautydiy

之前買了兩包黃豆想要自己做豆漿
可是拖了很久都沒有做
昨天早上有一點空檔
就把黃豆挑去雜質和瑕疵品
洗乾淨後泡水(300g豆)
因為不知道幾點才能回家
所以放在冰箱泡

回家後把泡水的黃豆再次洗乾淨
根據食譜，原本要加入1200ml水一起打
可是家中的果汁機太小，只好分兩次
打完之後裝入過濾網過濾
因為豆渣顆粒不小，容易堵塞，真的需要"使勁"扭乾
而且過濾過程中，因為豆渣量很多，不是很好控制
弄得桌上地下到處都是豆漿和豆渣，實在很狼狽
不過有了這次經驗，以後會多注意
希望下次不會再一團混亂才好

接著準備1200ml的水煮開
再把剛剛過濾好的豆漿慢慢倒入一起煮
邊煮邊攪拌，一直煮到滾為止
我是開中小火煮
而且半途還調了豆花粉
因為不想一次做太多
所以根據作法上的比例自己調
豆花粉15g+水125ml調開後，沖入550ml熱豆漿

因為要同時做兩件事情
還真的有點手忙腳亂
不過最後總算都順利完成
豆漿沒有"刁鼎"和火山爆發
豆花也順利凝結(靜置約半小時)

豆漿加了冰糖下去，口感香醇，還不錯喝
不過豆花有點軟，下次要照包裝上食譜的比例來做看看

今天早餐就是豆漿配包子
至於豆花，因為糖漿還沒煮
只好等今天晚上下班再來慢慢熬了

豆漿的作法和功效請參考引用網址：

材料：黃豆300g，水2400cc，豆花粉用量請依照包裝上說明酌量添加
做法：先把不完整或不飽滿的豆子去除再洗過之後泡水，水要蓋過豆子，夏天約泡４小時，冬天約泡６小時，先倒入適量的豆子到果汁機中，再準備一瓶礦泉水倒入約一半的礦泉水後開始攪碎，絞碎到無顆粒狀，再準備鍋子上面蓋上紗網，把絞碎後的生豆漿倒入後使勁扭乾，再準備另一個鍋子，把另一半礦泉水加入煮開後另加入處理完後的豆漿，一邊加一邊攪拌直到煮滾，這樣處理就不會讓豆漿煮到溢出來,煮滾後讓豆漿溫度降約８０～８５度即可，再來準備桶鍋倒入市售豆花粉、水，一定要攪拌均勻後，馬上把煮完後的豆漿立即沖入，之後不要動鍋子靜置，大約等十分鐘後就會凝結，凝結之後把泡沫撈起，這樣就完成水水嫩嫩的豆花

糖水作法：
將糖不加水乾炒至熔化(要攪拌，注意不要燒焦)
炒好後加入1-3倍水(加入會有大量蒸汽，要小心，可考慮用溫水)
將結塊的糖水再繼續加熱至完全溶化即可

PS三倍水太稀，下次要做兩倍水就好

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!KJKgmY2dHxgij5xFKf8pfsFYwhI-/article?mid=4132

http://amanda326.pixnet.net/blog/post/11123912

http://www.wretch.cc/blog/lihulihu/6137300