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如何把不鏽鋼鍋變成不沾鍋

為了健康~~ 我們家都改用不鏽鋼鍋~~

可是你有沒有不鏽鋼鍋會沾鍋的煩惱??  像煎蛋, 煎魚......真的是一下鍋馬上沾......

所以後來只好不鏽鋼鍋和不沾鍋混用.... 煎蛋煎魚時用不沾鍋, 炒菜用不鏽鋼鍋可是不沾鍋(黑鍋)使用一段時間後.. 表面因為受損, 開始沾鍋... 這時候也表示表面的化學物質也剝落....

這時候又不免擔心不知道吃進去多少致癌物質了...... 這樣的煩惱你有沒有阿??????? ~~~~   ㄟ~~~ 如果有, 今天你就要好好看這篇文章

今天經過我的實驗... 決定要把這個秘笈公布出來, 造福所有的煮夫煮婦們....大家要仔細學喔~~ 其實不難~~~ 而且養過一次鍋以後~~ 聽說可以撐一段很久的時間.......這是一個不不鏽鋼鍋.... 清洗乾淨後........

這個步驟要仔細刷... 每一個地方 (尤其是煎東西的接觸面) 都要用力刷到....這樣可以除去不鏽鋼毛細孔內的污垢和雜質

刷乾淨後倒掉白醋.... 用清水沖乾淨....... (下圖)

然後用大火加熱鍋子.... 加熱到所有的水滴都蒸發掉.....再繼續加熱一下下...讓鍋子很熱 (不要熱到把鍋子燒壞了.... )...我用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱.... 那水珠直接已經在鍋面滾動,有點像水銀一樣(下圖右).... 這樣鍋子就很夠熱了.....

這時候轉中小火.... 同時倒入沙拉油 (或其他你平常在炒菜的食用油)...... 然後不斷將鍋子搖一搖轉一轉....確保鍋內面都有沾到油.... 此時鍋子都用中小火保持溫度........ 至少讓油在鍋子裡面待兩三分鐘.....這個過程就是要不鏽鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油.....達到不沾鍋的效果.......

差不多以後就關火.... 這時候養鍋就算完成.....你如果需要煮菜.... 就可以開始煮了...... 如果不需要煮.... 等冷卻後把油倒掉...

用水和洗碗精把鍋子洗乾淨..... 把鍋子擦乾的時候, 你會發現此時鍋子感覺非常油亮.....

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請注意... 每次煎東西時... 仍然先開中小火.... 冷油下去以後.....保持中小火加熱油約兩分鐘.....順便把鍋子動一動, 讓油均勻的沾附在鍋子內面....... 這個步驟以後.... 就可以將火開到你需要的強度...像平常一樣煎東西炒菜了......

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以下就是我來示範一下煎荷包蛋...... 看看是不是真的那麼神奇.....將一顆蛋打下去........ 等蛋白略成形了....

緊張緊張.... 我用鐵剷稍為從蛋白邊邊掀一下...... 恩~~ 已經成形了.... 於是搖動鍋子......

嘿~~~ 荷包蛋果然在鍋子內面溜來溜去....... 你看看~~ 你看看~(菲姐上身.... 可能要跟我一樣老的人才知道菲姐是誰.... ) 

第一顆蛋我油用的稍多.... 所以把油倒乾淨一點..... 再煎第二顆蛋.......等蛋白成形後... 用鍋鏟稍微在邊邊又掀一下..... 哈~~ 果然還是不沾......

輕輕鬆鬆煎出兩顆完整的荷包蛋~~~ 你說~~ 是不是太神奇了~~~~~

最後我把鍋子像平常一樣清洗完.... 鍋內面仍舊保持亮亮的油光.... 我想不沾的效果仍在....

當然要使用一段時間後才知道可以保持多久的不沾效果.... 不過通常都可以撐好一陣子喔~~~~

難怪以前看到快炒店的鍋子... 只是鐵鍋, 可都很"油亮".... 而且都不沾.....好像他們都知道養鍋的秘訣......大家要學起來喔~~

100.4.6補充

昨晚用處理過的不銹鋼鍋煎魚真的不沾耶
第一次把皮煎的這麼完整，差點感動落淚
不過熱油的時候把油給燒過頭了
油變黃且黏在鍋子上
但是清洗的時候卻很好洗
不知道是否和不沾處理有關
現在就要繼續觀察看它的效果可以撐多久