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洗衣皂、香皂、藥皂

表面活性劑

最近市場上出現一種非離子洗衣粉。洗滌能力較強，深受消費者歡迎。這種洗衣粉是以非離子表面活性劑作活性物配製而成的。非離子表面活性劑在水中不會電離成離子，而以分子或膠束狀存在於溶液中，其憎水基是鏈烴，親水基大都是乙氧基（－CH₂CH₂－O－）、羥基或酯基等。

   非離子表面活性劑一般分為聚乙二醇型和多元醇型兩類。聚乙二醇型的是以環氧乙烷或聚乙二醇作親水基原料。這類表面活性劑，大多數易溶于水，洗滌能力較強，主要用作洗滌劑、乳化劑、染色助劑。目前市場上流行的低泡洗衣粉有的就是由丙二醇與環氧乙烷加成聚合而得的聚醚類非離子表面活性劑製成的。多元醇型非離子表面活性劑包括由甘油、季戊四醇、山梨醇、失水山梨醇、蔗糖等含多個烴基（－OH）的物質生成的脂肪酸酯類，以及醇胺類的脂肪　胺、多元醇的烷基醚等多種。

【處方及製法】

    1,1,1-三氯乙烷 60％    汽油 20％    苯 18％    油酸二乙醇酯 2％    

    油溶性香料 少量

【用途及用法】

指紋檢查

  實驗原理

  碘受熱時會昇華變成碘蒸氣。碘蒸氣能溶解在手指上的油脂等分泌物中,並形成棕色指紋印跡。

  實驗用品

  試管、橡膠塞、藥匙、酒精燈、剪刀、白紙。

  碘。

  實驗步驟

  1. 取一張乾淨、光滑的白紙,剪成長約4 cm、寬不超過試管直徑的紙條,用手指在紙條上用力摁幾個手印。

  2. 用藥匙取芝麻粒大的一粒碘,放入試管中。把紙條懸於試管中(注意摁有手印的一面不要貼在管壁上),塞上橡膠塞。

  3. 把裝有碘的試管在酒精燈火焰上方微熱一下,待產生碘蒸氣後立即停止加熱,觀察紙條上的指紋印跡。

【實驗原理】油脂在有鹼存在的條件下，水解生成進階脂肪酸鹽和甘油。例如：

【實驗步驟及現象】

    從肉店購來乾淨的油脂或將硬的動物脂肪在水中煮沸，去除飄浮在表面的污物後，將脂肪用濾布趁熱過濾分離、洗淨並稱重。稱取氫氧化鈉顆粒，使其質量為脂肪質量的1/3，再稱取氯化鈉，使其質量為脂肪質量的2倍。加熱鎔化脂肪，邊攪拌邊緩慢加入氫氧化鈉溶液，慢慢加熱以防沸騰溢出。煮沸30分鐘後，邊攪拌邊加入氯化鈉，這一步稱為“鹽析”。混合物冷卻後，肥皂便形成一個漂浮層而分離出來。撇出肥皂，將其再加熱鎔化後，傾倒入模子中。如果在加氫氧化鈉之前，先將脂肪溶於酒精中，便會使這個反應的速率加快許多。

【實驗原理】油脂在有鹼存在的條件下，水解生成進階脂肪酸鹽和甘油。例如：

【實驗步驟及現象】

     1．在一個小燒杯中加入5 mL植物油（橄欖油），5 mL 30%的氫氧化鈉溶液和3 mL乙醇，並將小燒杯置于一個盛有水的大燒杯中，加熱大燒杯，同時攪拌小燒杯中的溶液。20分鐘後，取出小燒杯，直接加熱，至溶液變成奶油般的糊狀物，向其中加入5 mL熱的飽和氯化鈉溶液並攪拌，這步操作稱作“鹽析”。靜置，冷卻，將混合物上層的固體取出並用水洗淨。將所得固體放到水中，充分振盪，觀察其現象是否與普通肥皂的現象相同。

肥皂為什麼能產生泡沫？

皮膚是怎麼保持柔軟與彈性的？

卵磷脂是一種含燐的脂肪，是生物體的重要組分之一。卵磷脂的英文名稱lecithin來源於希臘文lekithos，意為蛋黃，因為最初科學家們從蛋黃中提取出了卵磷脂。但現在普遍用大豆原料來提取卵磷脂。

卵磷脂是由甘油、脂肪酸、磷酸、膽鹼結合而成的有機物。膽鹼的結構式為(CH3)3N (OH) CH2CH2OH。所以卵磷脂中不但含燐，而且還含氮，而普遍的脂肪中不含P，N。新制出的卵磷脂是白色蠟狀物質，在空氣中易變為黃色或棕色，密度為1.0305克/厘米3（24℃），不溶于水，溶於乙醇、乙醚、三氯甲烷（CHCl3）等中。

低級脂肪酸酯在自然界廣泛存在，特別是在各種水果和花草中存在較多，因此一些水果和花草便呈現出了特殊的香味。下表列出了一些酯的結構簡式和氣味。

一些酯的結構簡式和氣味

這些酯類在食品工業中廣泛用作果味香精，也可以作為噴漆溶劑。

    在我們的生活中，一夭也離不了肥皂。洗臉用香皂：洗澡用藥皂；洗衣服用洗衣皂。臉要天天洗。衣服也要勤洗勤換。衣服穿久了，由於塵土、油污和汗水的沾污，會散發出酸臭味。帶有油污的衣服是滋生病菌的溫床。髒東西還會腐蝕、毀壞織物的纖維，只有經常洗滌才能使衣服延年益壽。

    古時候，人們在河邊青石板上，將衣服折疊好，反覆用木棒搥打，靠清水的力量洗去衣服上的污垢。這樣洗衣服，既費力，效果又不好。後來有人發現有一種天然鹼礦石，溶化在水裡滑膩膩的，去油污還挺有效。皂莢樹結的皂莢果，泡在水裡，也可以用來洗衣服。 同樣樣，也能洗掉油污。

    古時候的埃及，就有人發現用草木灰和一些羊脂混合以後得到的一些東東，特能去污這大概是最早的肥皂了。古時候的法國（那時叫高盧）人用草木灰水和山羊油做成一種粗肥皂，有點象我們今天理髮館裡的洗髮精。稍後一些時候，人們將豬油拌和天然鹼，反覆揉搓擠壓，得到跟今天的肥皂差不多的“豬胰子皂”。

    我的爺爺、奶奶就用過這種豬胰子皂呢！有些地方把肥皂叫做“胰子”就是這個緣故。

    我們現在用的肥皂是從工廠的大鍋裡熬出來的。製皂工廠的大鍋裡盛著牛油、豬油或者椰子油，然後加進燒鹼（氫氧化鈉或碳酸鈉）用火熬煮。油脂和氫氧化鈉發生化學變化，生成肥皂和甘油。因為肥皂在濃的鹽水中不溶解，而甘油在鹽水中的溶解度很大，所以可以用加入食鹽的辦法把肥皂和甘油分開。因此，當熬煮一段時間後，倒進去一些食鹽細粉，大鍋裡便浮出厚厚一層粘粘的膏狀物。用刮板把它刮到肥皂模型盒裡，冷卻以後就結成一塊塊的肥皂了。藥皂和一般的肥皂差不多，只是加進了一些消毒劑。

    香皂一般是用椰子油和橄欖油製造，並且加進了香料和著色劑，所以有散發出各種香味和五顏六色的香皂。甘油是製皂工業的重要副產品，甘油在國防、醫藥、食品、紡織等方面，都有很大的用途。

     現在人們已很少使用肥皂了，生活中的洗滌劑已替代了肥皂而成為人們青睞的對象。這樣不僅節約了大量的動植物食用油脂，而且研製出的合成洗滌劑具有更強的去污能力。

　　合成洗滌劑大多以石油、苯、二氧化硫、硫酸、氫氧化鈉等為原料，合成了和肥皂分子一樣具有更強結合能力的憎水基團和親水基團結構的化合物。

　　合成洗滌劑主要有三種類型：陰離子型洗滌劑、陽離子型洗滌劑和非離子型洗滌劑。我們一般普通使用的洗衣粉就是以陰離子型洗滌劑為主（約佔10～35%），再配上硫酸鈉、硅酸鈉、三聚磷酸鈉以及增白劑等添加劑製成的。這種合成洗滌劑具有去污能力強、泡沫多並可在硬水中使用等特點。現在我們使用的洗滌劑以此為主，更多的此類洗滌劑現在還加上了微生物製劑活性　（如活力28，天津加　.汰漬等現代名牌洗衣粉均為加　洗衣粉），這更加強了它的去污能力。而陽離子型洗滌劑則和前者相反，它溶于水時，有效部分是陽離子。這類洗滌與前者相比雖然去污能力較差，但具有強烈的殺滅細菌和黴菌的能力，是醫療衛生和農業、畜牧業上常用的一種良好的消毒殺菌劑。第三種是非離子型洗滌劑，它的有效部分不是離子而是中性化合物。非離子型洗滌劑在工業上常用作乳化劑、潤濕劑、洗滌劑，也可用作印染固色劑和礦石浮選劑。

　　隨著科技的發展，化學工業的進步，人們一定會創造出更多更優良的洗滌劑。現在我國合成洗滌劑工業中還存在一些問題，如大多洗滌劑產品都含有磷等對環境有污染作用的物質，這使得人們在使用後排放的生活污水中含燐過多，從而直接造成了水的富營養化（磷是微生物生長的重要物質，它在水中的含量過多會引起微生物的大量繁殖，造成水的缺氧化和水質變色等富營養化現象，從而造成環境污染）。慶幸的是，我們現在已經意識到了這個問題，已研製出了一批無磷洗滌劑，這將極大地改善我們的生活環境。

下列敘述中正確的是(    )。

A.牛油是純淨物，它不屬於高分子

B.牛油是進階脂肪酸的進階醇酯

C.牛油可以在鹼性條件下加熱水解

D.工業上將牛油加氫製造硬化油

答案：C

下列物質中，屬於高分子化合物的是(    )。

A.脂肪        B.棉花        C.蔗糖        D.甘油

答案：A

見下表，為進行Ⅰ項實驗，從Ⅱ項中選出一種試劑，從Ⅲ項中選出一種合適的實驗操作方法，並指出你所搭配的道理。

答案：(1)D、a  (2)A、b  (3)B、a  (4)C、d