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義大利佛卡夏麵包
Focaccia
做1個半張烤盤的麵包
材料：
海綿麵團：
227 g 高筋麵粉Harvest King Flour (Bread Flour)
170 g 水Water
1 搓 乾燥酵母Instant Yeast
***Harvest King Flour指的是在水分充足時所採收的麥子所磨成的粉，含水量比較高。沒有的話用一般麵粉也沒問題，只是可能需要加入更多水。
下準備：
預熱烤箱375°F(175°C)
做麵包前的15小時好海綿麵團：將麵粉與酵母混在一起之後加入水，變成麵糊/麵團，放到一個抹上油的容器中，密封放在室內放15小時。如果無法提早15小時弄，則增加酵母份量才能縮短時間。
做法：
這時候的麵團很軟很軟，這是正常現象，這樣做出來的佛卡夏麵包才會鬆軟。
不過軟到到處亂黏的話，就加入一點麵粉吧。
將麵團弄成圓形，不要多揉。
在鐵盤上噴上一層油，放上麵團，用保鮮膜連同烤盤密封，放入發酵箱發酵30分鐘。
將麵團拉成正方形，如照片中折3折。如果麵團太軟的話會需要轉90度然後多折。
在這裡用折麵團的方式代替揉麵團，能夠保留更多的類胡蘿蔔素，這樣麵團更有風味。
蓋上保鮮膜，放入發酵箱發酵15分鐘。
將麵團橫向放回鐵盤，開始從中心將麵團往外拉，將麵團拉到舖滿整個鐵盤。
由於麵團會往內縮，拉了縮回去又要再拉。
手指呈爪狀，在麵團上戳洞。(照片中是麥琳同學的手)
淋上橄欖油，讓橄欖油囤積在洞中。
不蓋保鮮膜，放回發酵箱發酵30分鐘。
如果没發酵箱，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。
在發酵好的麵包上平均灑上鹽、香葉。
放入烤箱中烤約18分鐘，直到金黃。
將將~出爐了！將麵包挪到鐵架上涼卻。
這時候的麵包有點硬硬的，由於放了很多橄欖油，外表有一點被炸過的感覺。
http://yomuing.blog126.fc2.com/blog-entry-267.html
義式迷迭香佛卡夏麵包
材料:1.速酵母粉(Instant Yeast) 1 又2/3匙
2. 溫水(大約攝式50-55度) 1又1/2杯
3. 中筋麵粉 7杯
4. 食鹽 2小匙
5. 橄欖油 4大匙
6. 新鮮迷迭香 3大匙
7. 粗海鹽 2大匙
另準備 : 1大匙橄欖油( 放入麵團發酵盆用 )
: 6大匙橄欖油( 淋在烤好的麵包上 )
http://blog.yam.com/laurier/article/29056950
http://hotchick.pixnet.net/blog/post/29857983-%E6%99%AE%E7%BE%85%E6%97%BA%E6%96%AF%E4%BD%9B%E5%8D%A1%E5%A4%8F%E9%BA%B5%E5%8C%85
【佛卡夏麵包】
高筋麵粉 250g
橄欖油 2大匙
砂糖 10g
鹽 6g
鮮奶或水 160ml
酵母粉 3g
粗鹽、橄欖油、香料或想加的食材適量
http://www.wretch.cc/blog/an771111/33346538
http://www.meishij.net/chufang/diy/gaodianxiaochi/194020.html
Focaccia
做1個半張烤盤的麵包
材料：
海綿麵團：
227 g 高筋麵粉Harvest King Flour (Bread Flour)
170 g 水Water
1 搓 乾燥酵母Instant Yeast
剩下麵團：
567 g 高筋麵粉Harvest King Flour (Bread Flour)
453 g 水Water
17 g 鹽Salt
11 g 乾燥酵母Instant Yeast
28 g 橄欖油Olive Oil
-----------------------------
適量 橄欖油Olive Oil
適量 粗鹽Corse Salt(普通鹽也OK)
適量 香葉Herbs (迷跌香、百里香、胡椒、乾辣椒等自己喜歡的香料)
567 g 高筋麵粉Harvest King Flour (Bread Flour)
453 g 水Water
17 g 鹽Salt
11 g 乾燥酵母Instant Yeast
28 g 橄欖油Olive Oil
-----------------------------
適量 橄欖油Olive Oil
適量 粗鹽Corse Salt(普通鹽也OK)
適量 香葉Herbs (迷跌香、百里香、胡椒、乾辣椒等自己喜歡的香料)
***Harvest King Flour指的是在水分充足時所採收的麥子所磨成的粉，含水量比較高。沒有的話用一般麵粉也沒問題，只是可能需要加入更多水。
下準備：
預熱烤箱375°F(175°C)
做麵包前的15小時好海綿麵團：將麵粉與酵母混在一起之後加入水，變成麵糊/麵團，放到一個抹上油的容器中，密封放在室內放15小時。如果無法提早15小時弄，則增加酵母份量才能縮短時間。
做法：
- 將海綿麵團放入桌上型攪拌器的鐵碗中，加入麵粉、鹽、酵母、以及橄欖油，低速攪拌混合，然後邊攪拌邊加入水。如果沒有桌上型攪拌器就用木湯匙攪拌吧。
- 佛卡夏麵包的水分很多，因此才會很軟，桌上型攪拌器的話一直攪拌到麵團不會黏在碗邊就好，不要過度攪拌。如果没攪拌器則是當所有材料混合之後用手揉麵團，必要時可以灑一點點麵粉在桌上，但盡量少灑，揉到麵團不再會黏在桌上就好，麵團會很軟，這是正常的。
- 將麵團整頓成圓形，不要多揉麵團。
- 在 一個烤盤上噴上一層油，放上麵團，麵團上方也噴上油，連同烤盤一起用保鮮膜密封，放入發酵箱發酵20分鐘。如果沒有發酵箱，則是將整個烤盤放在溫暖的地方 (冰箱上方不錯)，或者烤盤底下放一盆溫熱的水，讓烤盤附近的溫度保持在32°C左右。溫度不夠的話頂多發酵久一些而已，不用擔心太多。
- 發酵後麵團長大快2倍，將麵團拉成長方形，折三折，蓋回保鮮膜，繼續發酵15分鐘。
- 將整個麵團拿下鐵盤，在鐵盤上淋上很多很多橄欖油(學校食譜推薦150g橄欖油，不過慕没加到這麼多)，這時橄欖油的味道會幾乎決定整個麵包的味道，所以拿出家裡最好的那一罐用吧！
- 將麵團放回鐵盤，慢慢地拉大麵團，讓麵團舖滿整個鐵盤。如果像慕一樣油很多的話，麵團簡直是浮在油上面地晃來晃去。
- 手呈爪子形狀，在麵團上戳出一個一個的凹洞，平均分佈，然後淋上一層橄欖油，讓橄欖油囤積在凹洞。
- 不用蓋上保鮮膜地直接將整盤放入發酵箱中發酵30分鐘。如果没發酵箱則蓋上保鮮膜發酵。發酵好的麵團用手指戳也不太會反彈。
- 在麵團上灑上粗鹽、香葉。
- 放入烤箱烤約18分鐘直到金黃。
- 挪到鐵架上涼卻就好啦！
這時候的麵團很軟很軟，這是正常現象，這樣做出來的佛卡夏麵包才會鬆軟。
不過軟到到處亂黏的話，就加入一點麵粉吧。
將麵團弄成圓形，不要多揉。
在鐵盤上噴上一層油，放上麵團，用保鮮膜連同烤盤密封，放入發酵箱發酵30分鐘。
將麵團拉成正方形，如照片中折3折。如果麵團太軟的話會需要轉90度然後多折。
在這裡用折麵團的方式代替揉麵團，能夠保留更多的類胡蘿蔔素，這樣麵團更有風味。
蓋上保鮮膜，放入發酵箱發酵15分鐘。
將麵團橫向放回鐵盤，開始從中心將麵團往外拉，將麵團拉到舖滿整個鐵盤。
由於麵團會往內縮，拉了縮回去又要再拉。
手指呈爪狀，在麵團上戳洞。(照片中是麥琳同學的手)
淋上橄欖油，讓橄欖油囤積在洞中。
不蓋保鮮膜，放回發酵箱發酵30分鐘。
如果没發酵箱，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。
在發酵好的麵包上平均灑上鹽、香葉。
放入烤箱中烤約18分鐘，直到金黃。
將將~出爐了！將麵包挪到鐵架上涼卻。
這時候的麵包有點硬硬的，由於放了很多橄欖油，外表有一點被炸過的感覺。
http://yomuing.blog126.fc2.com/blog-entry-267.html
義式迷迭香佛卡夏麵包
材料:1.速酵母粉(Instant Yeast) 1 又2/3匙
2. 溫水(大約攝式50-55度) 1又1/2杯
3. 中筋麵粉 7杯
4. 食鹽 2小匙
5. 橄欖油 4大匙
6. 新鮮迷迭香 3大匙
7. 粗海鹽 2大匙
另準備 : 1大匙橄欖油( 放入麵團發酵盆用 )
: 6大匙橄欖油( 淋在烤好的麵包上 )
http://blog.yam.com/laurier/article/29056950
http://hotchick.pixnet.net/blog/post/29857983-%E6%99%AE%E7%BE%85%E6%97%BA%E6%96%AF%E4%BD%9B%E5%8D%A1%E5%A4%8F%E9%BA%B5%E5%8C%85
【佛卡夏麵包】
高筋麵粉 250g
橄欖油 2大匙
砂糖 10g
鹽 6g
鮮奶或水 160ml
酵母粉 3g
粗鹽、橄欖油、香料或想加的食材適量
http://www.wretch.cc/blog/an771111/33346538
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