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鮮花為什麼會有各種顏色?這是因為鮮花中含有花青素和類 胡蘿蔔素的緣故。在紅色、藍色、紫紅色的花中含有花青素，花青 素在鹼性溶液中會變成藍色，在酸 性溶液中成為紅色，在中性溶 液中呈紫色；在黃色、橙黃色、橙紅色的花裡含有類胡蘿蔔素， 類胡蘿蔔素約有80多種，顏色也各不相同。白色的花兒裡不含 色 素，它所顯出的白色是花瓣裡的小氣泡。根據上述原理，有人對 茶花、杜鵑、蟹爪蘭、菊花等作過變色試驗，取得了較好效果。 

        (1)讓花變紅的方法:用粉牡丹杜鵑和深桃寶珠茶花試驗， 栽在pH值4.0-4.2的酸性土壤中，花色加深變成淺紅色或橙紅 色、玫瑰紅色；或是花前噴 布35O-400倍的食醋液，那在9月、10月、 12月、1月、2月各噴布1次，就能使花青素起變化，粉色的花變 成紅色、大紅色、橘紅色、玫瑰紅色； 或在開花前噴灑400倍磷 酸二氫鉀，一般8月、9月、1月和2月下旬各噴1次，亦可 使粉色杜鵑、茶花變成攻瑰色或淺紅色。 

        (2)讓花變紫的方法：將白色的茶花或菊花，粉色的杜鵑 等，栽在中性土壤中，花青素就會起變化，花色就會出現紫色； 或把白色的菊花放在陽光卞，日光照 8-10小時，白色可變為紫色 或白中串紫或紅紫色。白色的大麗花在陽光下，也能出現紅色或 紫色。 

         (3)讓花變黃的方法：類胡蘿素使花呈黃色。粉紅色的 茶花、杜鵑，通過處理可以出現橙黃色或橘黃色。將煮熟的胡蘿蔔，放在水中漚制20-30天，充分腐 爛府熟，加水25-30倍，澆 在花盆裡。每月澆1次，連續澆5-6次，花色就能變成橘黃色、 橘紅色。