油脂的酸敗
化 妝品中常含有油脂、蠟等成分，特別是油脂中的不飽和脂肪酸的不飽和鍵容易被氧化而發生變質，這種氧化變質稱為酸敗。就外在因素而言，空氣中氧、水分、光、 熱、微生物及金屬離子等均可促使氧化反應進行，而加速酸敗。就內在因素而言，酸敗的化學本質是由於油脂水解而產生游離的脂肪酸，其中不飽和脂肪酸的雙鍵部 分受到空氣中氧的作用，發生加成反應、而生成過氧化物，此過氧化物繼續分解或氧化，生成低級醛和羧酸。其過程如下:
氧 化反應生成的過氧化物、醛和羧酸等會引起產品的顏色改變，釋放出酸敗的臭味，使產品的pH值降低等，而使產品質量下降，也會對皮膚產生刺激性，甚至引起炎 症。因此，在化妝品的生產、使用和貯存過程中，應盡量避免油脂酸敗現象的發生是非常重要的。 影響油脂酸敗因素很多，既有內在因素也有外在因素。
1.內在因素
主 要是油脂中的不飽和脂肪酸的不飽和碳碳雙鍵，此部位是結構中的「弱點」，極容易被氧化而斷鍵。分子結構內的不飽和鍵愈多，就愈容易被氧化。 如果油脂中原來存在的不皂化物部分的天然抗氧化劑，如維生素E等，在精製過程中被除去，也會使氧化反應容易發生。另外，油脂中常存在能促進氧化作用的氧化 物。
2.外在因素
(1)氧(Oxide):是造成酸敗的主要因素，在生產過程、化妝品的使用和貯存過程中都可能接觸空氣中的氧。因此，氧化反應的發生是不可避免的。
(2)熱(Heat)：熱會加速脂肪酸的水解反應，提供了微生物的生長條件，可以加速酸敗。因此，在低溫條件下有利於減緩氧化酸敗。
(3)光(Light)：可見光雖然並不能直接引起氧化作用，但其中某些波長的光對氧化有促進作用。所以，避免直接光照或用有顏色的包裝容器可以消除不利波長光線的影響。
(4)水分(Water)：在油脂中存在水分，為微生物生長提供了必要條件，而它們產生的會引起油脂的水解，加速自動氧化反應，也會降低抗氧化劑如酚、胺等的活性。
(5) 金屬離子(Metal ion)：某些金屬離子能使原有的或加入的抗氧化劑作用大大降低，還有的金屬離子可能成為自動氧化反應的催化劑，加速氧化酸敗。這些金屬離子主要有銅、 鉛、鋅、鋁、鐵、鎳等。所以，製造化妝品的原料、設備和包裝容器等盡量避免使用金屬製品或含有金屬離子。
(6)微生物( Microorganism)：黴菌、油脂分解為脂肪酸和甘油，然後再進一步分解，加速油脂的酸敗。這也是化妝品的原料、生產過程、使用和貯存等要保持無菌條件的重要原因。
（節錄自化妝品化學 民95 趙坤山 張效銘著）
http://www.soap-diy.com/forum1/thread-251-1-1.html
手工皂的酸化預防心得
沒有加入防止變質成分的手工皂放置久了就會漸漸酸化腐敗！
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而在市售皂中，不管是多大的廠牌所販售的專櫃肥皂，大半都會加入防止變質與延長保存期限的
「EDTA-二鈉鹽」（乙二胺四乙酸- ethylenediaminetetraacetic acid），不管經過多久、
甚至是好幾年，香皂的外表還是沒有什麼大改變。 soap-diy.com 9 \3 e( f/ c$ j9 C* ?3 ?
加入「二鈉鹽」的皂並不能說它是塊好皂，因為二鈉鹽可說是引起過敏的源頭之一，所以被化妝 soap-diy.com ( ^2 G2 L* ^% v' x8 F u/ l
品列為管制範圍內。
那麼沒有加入防止變質成分的手工皂是什麼樣子呢？答案是放置久了就會漸漸酸化腐敗！ soap-diy.com x" D9 d% e' M( q+ ?2 b" {
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酸化時首先四周會先出黃色或茶色的斑點，簡單的有點像曬斑的感覺，然後漸漸向整塊皂擴散。 soap-diy.com , ^* k3 s6 f& \6 x O) \
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開始酸化後的皂會有著像回鍋油般的味道，那種味道一般稱為酸化臭。已成為如此狀態的皂就是所 soap-diy.com " G2 ~$ q' Z# K; s; t3 T: _
謂的「已經酸化的肥皂」。
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酸敗現象:
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冷制植物皂裡含有許多天然成分和未參與皂化的潤膚油脂，在高溫潮濕的環境和陽光直射下容易長
油斑，這叫做酸敗現象（黃色出油斑點，摸上去會有油漬，有時是一大點，有時是許多小點）。 soap-diy.com 3 S# u* C4 Z. \4 E, B8 E8 |
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如果發現皂皂出現油斑，可以馬上用小刀把油斑部分挖掉，並在短時間內將皂皂用完。但是如果油
斑的面積已經擴散，皂皂整體酸敗時（油脂味道很濃）就建議不要再使用在臉上了，當然用於洗東
西還是可以的呵。
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起黃色斑點和臭油味，這是很多做皂者可能遇到的一大問題，累積大家的問題綜合一些答案，
應該需要注意以下一些因素： soap-diy.com ( S4 ?( Z+ j% T- z) r L- L' g
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1.容易出現酸化的油脂：
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在做皂期間首先發生的會是油品設計，綜合一些人的經驗是葵花油、芥花油、部分的橄欖油、
葡萄籽油等等的油，在製作好成品後產生黃斑及酸化的機率較高；油從開封後第一次使用都沒問題，
發生酸化的機率比較小 soap-diy.com : C% Y0 y5 e+ [- K: `2 ?, @
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第二次以後很可能是因為油瓶口殘留的油接觸空氣而產生質變，在加入做皂過程當中，引發的連串反應， soap-diy.com : |6 t+ n$ q# p( r1 }) b7 M. I# @: |
另外油品本身的品質也會讓香皂在完成後較容易產生變化。
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另外在做皂過程中，空氣濕度也有很大的因素，雨季製作產生酸化的機率也很高，這點在保溫過程中， soap-diy.com , e! I2 `% I' @+ D* \! H- V; R6 v2 O) \
表面形成水珠可以瞭解。
2.使用的水：
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有人也因為用水的關係，產生香皂每次做每次出現黃斑，在國外文獻裡，使用蒸餾水及雨水是做香皂書 soap-diy.com A/ X, b1 N2 @
本裡的大宗，雖然並沒有硬性規定，我想應該對於酸化的經驗累積的吧！ soap-diy.com ! d6 T% q: p. B8 {% y# D% f0 x
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個人使用過除濕機的水，曾經也產生過相同的答案，因為蒸餾的水沒問題，但除濕機裡頭濾網及容器產
生的微生物及髒污，讓那一時期的香皂整批整批的酸敗，另外早期還使用生理食鹽水、醫療用的純水， soap-diy.com 1 N- V7 f' O h' K# ^( {/ a
在那一時期的皂都沒有發生酸敗問題。 soap-diy.com 4 h! L X F) W7 V
3.攪拌過程： soap-diy.com 6 ~( W* D% h2 @! q' H
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一個最重要的酸敗因素，就是攪拌。有很多人用手攪拌，雖然很環保，不過每一個人攪拌速度不一， soap-diy.com # M8 h# x& ^, F) y
國外有人是用大湯匙緩慢攪和，前五分鐘連續攪拌，之後每三十分鐘，休息個十分鐘，人家一樣可以 soap-diy.com ( H6 Y& M4 Q K& G/ `
成皂，不過要注意國外的濕度，海島型氣候的地區要特別注意，建議要充分攪拌，或是用攪拌器及手 soap-diy.com & O) @6 d" _/ o0 J
攪拌相互搭配，才能讓油分子與氫氧化鈉充分混合，油的游離分子才不會因沒有充分混合而種下酸敗 soap-diy.com # y$ b: C% {: H
的潛在因素。
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4.曬皂過程：
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曬皂過程裡，對於濕度的問題要非常小心，我們曾試過將一個衣櫥清空後，放台除濕機24小時除濕，
硬得很快也沒酸敗問題，一般在曬皂過程，遇到下雨表面產生細小水珠，很多人都較不在意，面紙擦
一擦就算，或是不擦直接烘乾，但是很有可能會因為水珠造成油質提早酸敗呢！
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5.保存過程：
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保存過程裡，很多人建議是不要包裝，裸曬可以繼續皂化也可散發水分，但是濕氣重的地區，就很 soap-diy.com M4 N4 B4 {2 w" x
容易就因為濕氣而造成表面酸化，特別是靠海邊，皂再怎麼曬都潮濕，可能酸敗的特快。除濕機的
除濕功能應該不錯！
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!OpqpOOeICBpGO5eC19k-/article?mid=1954
油班成因
http://www.easylohas.com/forum/archiver/?tid-7630.html
皂酸敗
酸敗英文為 Dreaded Orange Spots 縮寫為DOS，意思為不良的黃棕色斑點就是大家常常聽到的酸敗，常常會因為存放的溫度過高或太潮溼而產生。
http://www.easylohas.com/forum/archiver/?tid-7601.html
鈉皂變洗衣粉
椰子油-500g
冷水-2L
氫氧化鈉-92g
硼砂-半杯
碳酸鈉-半杯
香精或精油（可以不加）
熱水-1.25L
做法：
1.用冷水溶解氫氧化鈉。
2.加入椰子油、硼砂、碳酸鈉后加入熱水攪拌均勻。
起初會皂、水分離每天攪拌3次左右大概3天左右成型。
上置洗衣機：在洗衣粉格里加入半杯到一杯
前置洗衣機：用量減半。
http://meiya06.pixnet.net/blog/post/78890211
自製洗衣粉使用心得
比例是照網路配方，但肥皂絲我是用自己做的純椰皂
材料
1.純椰皂絲或肥皂絲20%
2.小蘇打粉(碳酸氫鈉)65%
3.蘇打(碳酸鈉)13%..想小量試作的人可到傳統市場的雜貨店買鹼粉替代
4.硼砂(硼酸鈉)2%..建議中南部朋友們.把硼砂比列提高.因為中南部多是硬水.硼砂功能主要軟化水質
可另買..過碳酸鈉(白鴿漂白粉的成分)..有需要時可加入
做法
1將皂絲加水(約蓋過皂即可)溶解或加熱一下.讓它完全溶化
2.把上述配方的粉末先攪拌均勻後，把皂液倒入粉末中攪拌，拿去晾乾。再放在塑膠袋中以桿麵棍壓碎成粉狀
用法
用洗衣機洗一般的衣物量時，用市售洗衣粉的湯匙，舀1.5湯匙(一匙約50克的量)，先讓洗衣機將洗衣粉攪拌溶解後.再放衣服.我會先浸泡約半至一小時再洗.但無泡泡(一般人可能會不習慣，我洗了好幾次感覺還ok，有洗淨)
自製洗衣洗500克/35元/洗7次/一次約5元
市售洗衣粉2000克/約120元/洗40次/一次約3元
ps 這是我個人洗一般衣物用量的計算，每個人用量不同，成本就不一樣了
這樣換算下來並沒比較划算，且要花時間製作，但若不想要洗衣粉裡有添加太多化學物質又喜歡diy的人可以參考看看..
http://life.easy-co.com/tutorial/tutorial_detail.php?id=122
手工皂的保存期限
http://life.easy-co.com/tutorial/tutorial_detail.php?id=62
變色的手工皂能不能用??
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