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 不銹鋼餐（炊）具具有式樣美觀大方、光潔、耐用等優點，特別被以實用、方便為餐具挑選首要條件的家庭喜愛，但如果不注意使用方法，將會影響其使用壽命，同時也影響人的健康。所以使用不銹鋼廚具、餐具時必須注意以下幾點：

　　 一是不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則不銹鋼同樣會像其它金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。

　　 二是切忌用不銹鋼鍋煎熬中藥，因為中藥含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。

　　 三是切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑，如：小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。
(可是有個家事小秘方不就是用小蘇打來洗嗎？)
(難怪作皂的鍋子和煮東西的鍋子不能混用)

　　 四是不能空燒。不銹鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱係數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

　　 五是要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品後要及時洗淨，保持炊具乾燥。

　　對一些高級不銹鋼餐具，為保持外觀的亮澤，清洗時盡量避免碰撞，更不要用金屬刷擦拭，然後用軟布將水漬擦拭乾淨分開擺放，以免表面出現劃痕，以保持餐具的日久如新。

　　另外，在選購不銹鋼餐具時，同樣大小的餐具，重量略重的材質應該好些。

以上資料來源：
http://hk.epochtimes.com/7/5/15/44663.htm