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本次測試的時間長達三個月，僅供參考！

測試之條件如下：

1.氣溫：冬季的春節期間至四月，室溫高溫達33度，低溫10度、平均22度

2.海拔高度：450米

3.相對溼度：平均約90，超過100(起霧)日數12日、有雨天數42日

4.測試油脂種類：均為100%之單一油脂食用油，有大豆油、葵花油、高油酸葵花油、芥花油、花生油、白芝麻油、黑芝麻油、玉米油、椰子油、軟棕油、硬棕油、橄欖油、葡萄籽油、苦茶油

5.皂化率：以該油脂皂化價100%為標準

6.鹼的純度：粒鹼(氫氧化鈉)純度99%以上

7.水與鹼的比例：一律2.5倍(水/鹼)

8.攪拌：機器定速，600轉/分

8.其他：一律不保溫，無額外添加物，儲存於無陽光直射之通風處

測試結果如下：

1.皂化速度：(皂液成美乃滋狀)

皂化速度快(30分鍾內)：硬棕油、軟棕油、椰子油

皂化速度中(1小時內)：黑芝麻油、白芝麻油、葵花油、花生油

皂化速度慢(1小時以上)：大豆油、玉米油、芥花油、苦茶油、高油酸葵花油、葡萄籽油、橄欖油

2.酸敗速度(出現黃色油斑)：

不酸敗：硬棕油、軟棕油、椰子油、黑芝麻油、白芝麻油、花生油、苦茶油、橄欖油、高油酸葵花油

已酸敗：芥花油、玉米油、大豆油、葡萄籽油、葵花油