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各種脂肪酸形成鈉皂特性
月桂酸鈉 : C11H23COONa
含12個碳的飽和脂肪酸, 冷水中溶解性好, 耐硬水性佳, 起泡性強, 泡沫穩定, 去污力比長鍊脂肪酸差.
可以得到硬皂
肉豆蔻酸鈉 : C13H27COONa
含14個碳的飽和脂肪酸, 冷水中溶解性稍差, 起泡性強, 去污力比其他長鍊脂肪酸差, 但比月桂酸好.
可以得到硬皂
棕櫚酸鈉 : C15H31COONa
含16個碳的飽和脂肪酸, 冷水中溶解性不好 水溫增加可以改善, 起泡性較差, , 耐硬水性不好,
溫水或是高溫水中去污力很好. 可以增加皂的硬度
棕櫚油酸鈉: C15H29COONa
含16個碳的單元不飽和脂肪酸, 因為含有一個C=C雙鍵, 水中的溶解性比棕櫚酸鈉好,
起泡性, 耐硬水性及去污力都不錯, 對皮膚刺激性低.
硬脂酸鈉 : C17H35COONa
含18個碳的飽和脂肪酸, 冷水中溶解性很差, 耐硬水性也很差, 起泡性不好,
溫水或是高溫水中溶解之後去污力是所有脂肪酸鈉中最好. 可以增加皂的硬度
油酸鈉 : C17H33COONa
含18個碳的單元不飽和脂肪酸, 因為含有一個C=C雙鍵, 水中的溶解性變好,
起泡性好, 耐硬水性也不錯, 去污力非常好, 即使在中低水溫下也是, 因此必須搭配其他脂肪酸使用
對皮膚的刺激性低. 因含有雙鍵, 硬度會降低
亞麻油酸(亞油酸)鈉 : C17H31COONa, 含18個碳的多元不飽和脂肪酸, 含有二個C=C雙鍵
次亞麻油酸(亞麻酸)鈉 : C17H29COONa, 含18個碳的多元不飽和脂肪酸, 含有三個C=C雙鍵
以上兩種多元不飽和脂肪酸, C=C雙鍵增加, 分子更軟, 冷水中水溶性比油酸鈉更好
但是去污力下降, 必須搭配其他脂肪酸使用, 適合冷水使用的皂, 雙鍵數目增加, 硬度更低.
容易氧化酸敗, 使用時要注意做皂的工法.
資料來源：Ep's
常見的脂肪酸 & 脂肪酸鈉的特性
| 飽和脂肪酸 | 化學結構 | 融點 | (脂肪酸鈉) 鈉皂的特性 |
| Lauric Aacid / 月桂酸 / C12:0 |  | 44~46 | 冷水中溶解性好, 耐硬水性佳, 起泡性強, 泡沫穩定, 去污力比長鍊脂肪酸差.可以得到硬皂. |
| Myristic acid / 肉豆蔻酸 / C14:0 |  | 58~60 | 冷水中溶解性比月桂酸鈉差一些, 起泡性不錯, 去污力比其他長鍊脂肪酸差, 但比月桂酸好. 也可以得到硬皂 |
| Palmitic acid / 棕櫚酸 / C16:0 |  | 63~65 | 冷水中溶解度變差, 水溫增加可以改善, 起泡性較差, 耐硬水性較不好, 溫水或是高溫水中去污力變好. 可以增加皂的硬度. |
| Stearic acid / 硬脂酸 / C18:0 |  | 69~70 | 冷水中溶解性差, 耐硬水性也差, 起泡性不好, 溫水或是高水溫下溶解之後去污力是所有脂肪酸鈉中最好. 可以增加皂的硬度. |
| 單元不飽和脂肪酸 | 化學結構 | 融點 | 鈉皂的特性 |
| Palmitoleic acid / 棕櫚油酸 / C16:1 |  | 0 | 比起棕櫚酸, 因為含有一個C=C雙鍵, 水中的溶解性比棕櫚酸鈉好, 起泡性, 耐硬水性也相對的提升, 去污力不錯, 對皮膚刺激性低. 硬度變低. |
| Oleic acid / 油酸 / C18:1 |  | 13~14 | 比起硬脂酸鈉, 因為含有一個C=C雙鍵, 水中的溶解度及起泡力變好, 耐硬水性也不錯, 去污力非常好, 即使在中低水溫下也是, 因此必須搭配其他脂肪酸使用. 對皮膚的刺激性低. 但硬度變低. |
| 多元不飽和脂肪酸 | 化學結構 | 融點 | 鈉皂的特性 |
| Linoleic acid / 亞麻油酸 / C18:2 |  | -5 | 含兩個或三個 C=C 雙鍵, 硬度更軟, 水中溶解度, 起泡力都比油酸鈉更好. 一般相信是對皮膚非常溫和的脂肪酸鈉, 但安定性也較差, 必須與其他種類脂肪酸搭配使用. |
| α-linolenic acid / α-次亞麻油酸 / C18:3 |  | ? | |
| γ-linolenic acid / γ-次亞麻油酸 / C18:3 |  | ? |
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