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蜂蜜 夏日降火氣聖品！夏日降火氣 蜂蜜創意料理！
2004/09/7

養蜂專家 蔡壽山
*3代養蜂，養蜂經驗30年以上
*擁有500箱蜜蜂，北台灣最大養蜂戶
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蜂蜜的種類

春蜜：
龍眼蜜 200元/台斤
荔枝蜜 100元/台斤

全年：鹹蜂草蜜 200元/台斤
冬蜜：鹹蜂草蜜 200元/台斤
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台灣龍眼花蜜產地
(每年3-4月 全省養蜂戶都將蜜蜂帶到花蜜產地取蜜)

*南部：台南、高雄
*中部：南投、台中
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蜂蜜來源

1.蜂農自產：
*純蜜
*不純蜂蜜(餵蜜蜂喝糖水)

2.進口：
*泰國
*大陸
*越南
(品質參差不齊)

3.合成蜜：果糖＋添加香料
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如何分辨假蜜

視：
*包裝標示清楚(電話、住址、工廠名稱)， EX～若標示為都市生產 則假蜜機率大
*蜂蜜最上層有一層氣泡(生蜜會產生酵素)

嗅：取1滴蜜放在掌心搓揉 聞聞看是否有龍眼花香
色：泡熱水後～真蜜呈渾濁狀，假蜜呈清澈狀
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專家泡蜜 有訣竅

*蜂蜜：冷開水＝1：8

虛寒體質～以溫開水沖泡
火氣大～泡成冷飲
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蜂蜜小檔案

*主成分：果糖、葡萄糖、礦物質，微量元素、酵素
*可被人體直接吸收
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蜂蜜 健康小檔案

*降火氣
*降血壓
*抗氧化
*潤喉
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蜂蜜Q＆A

Q：保存蜂蜜的禁忌？
A：
*曬太陽
*放塑膠瓶→風味流失
*放冰箱→結晶
*注意瓶口潔淨度
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蜂蜜Q＆A

Q：蜂蜜的結晶是自然現象嗎？
A：溫度在13-14度時最易結晶，代表濃度高 並非變質的表現
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蜂蜜Q＆A

Q：變質的蜂蜜會有哪些徵狀？
A：變黑、味道變酸、有酒味，打開瓶蓋時有氣聲
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蜂蜜Q＆A

Q：蜂蜜可以泡成熱飲嗎？
A：可以，但熱蜂蜜會失去，降火氣的功效
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其他蜂蜜產品

*蜂王乳
*蜂膠
*花粉
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香菜蜂蜜鳳梨塔

材料：
塔皮或餅乾 4個
鳳梨果肉 1/4個
香菜 1支
蜂蜜 1/2杯
優格 1罐
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蕃茄蜂蜜沙拉

材料：
蕃茄、起士、九層塔、松子
葡萄乾、蜂蜜、檸檬、生菜
鹽、胡椒、橄欖油
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百香果蜂蜜愛玉

材料：
百香果 2顆
蜂蜜 1/4杯
愛玉 1塊
冰水 500CC
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辣味蜂蜜炒海鮮

材料：
孔雀貝、蝦仁、鯛魚
蕃茄、蜂蜜、檸檬汁
洋蔥、九層塔、辣椒
燒雞醬、醬油
 
資料來源：
http://www.ftvn.com.tw/Buy/Consumer/04Sep2.htm