轉貼-夏威夷軟糖 @ beautydiy

以前流行糕餅DIY
現在最夯的是糖果DIY
之前轉貼過一篇牛ㄍㄚ糖的文章，還沒機會做
今天又看到這篇夏威夷軟糖，好像也很簡單
下次去順慶順便把材料買齊，就來動手試試看

今日大廚：洪妙卿
一顆顆淡黃色的夏威夷軟糖，充滿著熱情的南洋風味，烤過的堅果香味和香Ｑ的口感，如同歡樂起舞的草裙舞女郎，在你口中跳躍著，讓你是意猶未盡。身為慈濟技術學院懿德媽媽的洪妙卿，特地研究減糖的配方，讓孩子們吃得健康，身體也沒有負擔。

◎料理名稱：夏威夷軟糖

材　料：寒天粉4g、麥芽糖800g、海藻糖160g、鹽6g、太白粉50g、橄欖油50g、夏威夷豆400g、杏仁片200g

作　法：
1. 夏威夷豆、杏仁片烤好備用。
2. 先在400CC的水中加入4g寒天粉攪拌均勻，再倒入鍋中一邊攪拌，一邊用小火熬煮至滾後，繼續沸騰2分鐘再停止攪拌。
3. 接著，加入麥芽糖、鹽、海藻糖，繼續熬煮至108 度讓糖漿起泡。

4. 將太白粉加入100CC的水調勻成粉漿後，慢慢倒入鍋中，與糖漿攪拌均勻，繼續熬煮至110 度，再加入橄欖油攪拌均勻並且熄火。
5. 接著，再倒入夏威夷豆和杏仁片攪拌均勻。
6. 最後，在模型中先鋪上不沾布，再倒入糖漿並且壓平，待涼後切塊，用糖果紙包起來即可。

◎小秘訣：寒天粉先調勻再加熱，避免結塊。