湯種地瓜麵包 @ beautydiy

Aug 02 Thu 2012 13:19
湯種地瓜麵包

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颱風天缺糧
趕緊又做了湯種地瓜麵包

先製作湯種
10g高筋麵粉+10g低筋麵粉+100g水用小火煮成稠狀
(原來是用高筋麵粉，可是我加錯了，所以就變成上述的比例)

材料：
烤熟地瓜去皮138g
水63g
奶粉15g
橄欖油16g
鹽一小匙
湯種86g
高筋麵粉158g
低筋麵粉42g
酵母粉5g

做法：(麵包機)
先放液態材料，再放粉狀材料，最後放上酵母粉

製程選擇：
一磅大小
一般麵包
烤成淺色

出爐時間：
約兩個半小時