香蕉蛋糕DIY @ beautydiy

家中一堆香蕉
可是因為家人幾乎都感冒不能吃
所以冰在冰箱放了很久
原本想拿來作肥皂的
可是看了大家的製作經驗之後
發覺作香皂可以添加的香蕉比例實在太少了
最後決定乾脆把他們作成蛋糕比較快

為了作這個香蕉蛋糕
和媽媽兩人翻箱倒櫃
想要找出以前作土司的模型
最後不僅找到土司模，也將所有烘焙材料的傢私都找了出來
沒想到我還有好幾個鋼製擠花嘴
有空再找時間好好來玩一下擠花

上網找了一些食譜
最後決定作下面這個配方，因為材料很簡單，只要小蘇打就可以搞定
(雖然家中有罐泡打粉，但因為已經過期，怕失效，所以決定放棄所有添加BP的配方)
http://www.wretch.cc/blog/luckyest&article_id=1725469

香蕉蛋糕：
沙拉油 110g
赤砂糖 150g
蛋 2個
低筋麵粉 200g
小蘇打粉 5g
牛奶 100g
香蕉泥 260g (4小根)

做法：我用偷吃步的方式製作
1.油+糖用果汁調理機打均勻
2.蛋分別加入打均勻
3.加入牛奶打均勻
4.加入香蕉泥打均勻
5.中筋麵粉+小蘇打粉混合均勻後加入打均勻
6.將麵糊倒入抹油土司模(約八分滿就好，我用太滿，烤了時候都溢出來了)
7.放入預熱攝氏190度烤箱烤40分鐘
(原始網站的建議：入烘王烤箱用175℃／140℃烤45～50分鐘左右，至竹籤插入不會沾黏即可)

備註：
1.因為忘記抄原始資料
溫度和烘烤時間都是依照以前的經驗來設定
可是因為太久沒製作，有一點不太準確
切開後，中心還有一點點潮濕，但是有熟就是了
吃起來還不錯喔！
總算把香蕉銷了一些，剩下的再找時間把他做完。

2.小蘇打的成分是碳酸氫鈉
加熱後分解出碳酸鈉、二氧化碳和水分
其中二氧化碳讓麵體出現許多空洞
所以才能做成類似蛋糕的感覺，不過口感比較扎實。